L’oignon : Allium cepa Z
1. Présentation
Nom botanique: Allium cepa Z
Famille: liliacées
Type: plante bisannuelle
2. Exigences pédoclimatiques
Sol:
Sols sablo-argileux ou argilo-sableu en culture pluviale
Sols silico-argileux et argileux siliceux en culture irriguée
pH sol : supérieur à 6,5
3. Stades Phénologiques
- Croissance végétative
Après la récolte des bulbes, le taux de respiration diminue et atteint son niveau minimum qui se maintient durant toute la période de la dormance. La levée de la dormance est effectuée par application d’une température basse (5-6°C).
La période de conservation de bulbes correspond à celle de l’initiation à la floraison. L’inflorescence de l’oignon est une ombelle constituée par des fleurs de 6 étamines qui s’ouvrent 1-2 jours avant que le stigmate ne soit réceptif.
- Dormance
L’association entre les températures élevées et les jours longs favorisent la formation des bulbes. La bulbaison est favorisée par un rapport K/N et une teneur en phosphate élevée. La demande en eau est importante au cours de la bulbaison. L’éthylène est un inducteur de bulbaison.
- Floraison
L’oignon a une croissance végétative très lente du fait de son appareil photosynthétique (feuilles) très réduit. Température optimale de croissance végétative : 18°C.
4. Calendrier cultural, zone de production et variétés les plus utilisées en Tunisie
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Destination de la récolte |
Semences |
Semis |
Plantation |
Récolte |
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Oignon vert (rejets) |
Bulbes bulbilles |
/ |
Septembre |
Novembre-décembre |
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Bulbes secs |
graines |
Octobre-novembre |
Décembre-février |
Juin-juillet |
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Bulbilles |
graines |
Février-mars |
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Juin-juillet |
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Semences |
Graines bulbes |
aout |
Octobre septembre |
Juin-juillet Juin-juillet |
5. Mise en place de la culture
Semis
La graine de l’oignon doit être semée fraîche. Il est parfois nécessaire de procéder à une pré germination par un trempage dans l’eau tiède pendant 24 heures. La température idéale pour la germination est de 20 à 25°C et elle dure 2-3 semaines.
Plantation
Le meilleur précédent cultural pour l’oignon est la pomme de terre ou le bettrave potager.
L e mauvais précédent cultural est celui qui laisse des résidus du récolte (petit pois, les choux, haricot).
La plantation se fait après habillage des racines à une densité de 60cm*15cm
Entretien
Le désherbage chimique ou mécanique est obligatoire. On pratique le déchaussage en dégageant la terre sur la moitié ou le 2/3 du bulbe. En cas de maturation tardive, on pratique le couchage.
Fertilisation
Apporter si possible 1 kg/m² de matière organique. Une couverture minérale de 100 N - 100 P - 200 K épandus en 4 apports : au repiquage, au 20ème jour, au 40ème et 60ème jour après repiquage est recommandée.
Irrigation
Doit être régulière durant toute la phase de grossissement des bulbes jusqu’à 8 jours avant la récolte. Kc végétation=0.5-0.8. Kc bulbaison= 1.
Récolte
On peut récolter des bulbes verts, des bulbes secs ou de l’oignon d’hiver. Chez l’oignon vert, c’est la taille de la bulbe qui détermine la maturité. Maturité au champ (bulbes secs au champ) est indiquée lorsque le collet du bulbe est complètement sec et non glissant au toucher.
6. Maladies et ravageurs
Les ravageurs
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Ravageur |
Les symptômes |
Les méthodes de lutte |
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Mineuse de l’oignon |
Présence des galeries sur les feuilles. Dépérissement des feuilles.
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Protéger la culture par des filets anti-insectes. Allonger la rotation Contrôler les mauvaises herbes |
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Thrips |
Appariation des Petites mouchetures blanches, donnant un aspect argenté aux feuilles |
Pulvériser l’insecticide à pression élevée et mettre au moins 350 l/ha de bouillie.
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Les maladies Cryptogamiques
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Nom de la maladie |
Les symptômes |
Les méthodes de lutte |
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La fonte de semis |
Brunissement et pourrissement de la base puis de la totalité de la jeune plantule |
Désinfecter le sol par la solarisation ou la vapeur
Traiter les semences avec un fongicide.
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Le mildiou |
La présence des taches brunes huileuses sur la face supérieure des feuilles. L’apparition d’un duvet blanchâtre sur la face inferieur des feuilles. |
Pratiquer la rotation Tremper les plants dans de l’eau chaude (40°— 44°C) avant plantation Limiter la fertilisation azotée
Traiter avec le cuivre |
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Le botrytis |
Apparition des petites taches blanches grisâtre sur les feuilles. |
Éliminer les déchets de la récolte précédente Aérer la culture Opter pour une irrigation raisonnée Limiter la fertilisation azotée
Traiter au silicate de soude
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Charbon de l’oignon |
Présence de stries vésiculeuses grises qui se noircissent.
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Diminuer la densité de la plantation Éliminer les déchets de la récolte précédente Contrôler les mauvaises herbes
Désinfecter les semences et les bulbilles (2 g de poudre d’oxychlorure de cuivre par kg de semences).
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Pourriture blanche |
Jaunissement des feuilles âgées. Appariation d’un feutrage blanc à la base des bulbes.
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Désinfecter le sol par la solarisation ou la vapeur. Pratiquer une rotation longue (au moins 5 ans).
Désinfecter les semences et bulbilles (2 g de poudre d’oxychlorure de cuivre par kg de semences).
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Carences en élément nutritifs
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Elément nutritif manquant |
Symptômes |
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Carence en azote |
Croissance retardée de la plante Feuilles pâles |
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Carence en manganèse |
Ralentissement de la croissance des plants Jaunissement des feuilles entre les nervures |
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Carence en zinc |
Plants rabougris Feuillage rayé de jaune |
7 . Conditions de conservation
Les oignons entreposés pour de longues périodes sont traités avec un inhibiteur de germination. Traditionnellement l’oignon est conservé dans un endroit sec.Séchage des bulbes à 32°C pendant 5 à 6 jours à 70-80 % d’humidité atmosphérique dans le but de réduire les risques de Botrytis et de la pourriture blanche. Pour maintenir une qualité homogène, le séchage ne doit être arrêté que lorsque feuilles et collets sont bien secs. Pour une consommation de très longue durée, on conserve l’oignon à 0°C et à une humidité relative égale à 65%.
