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L’oignon : Allium cepa Z

L’oignon : Allium cepa Z

1. Présentation

Nom botanique: Allium cepa Z

Famille: liliacées

Type: plante bisannuelle

2. Exigences pédoclimatiques

Sol:

Sols sablo-argileux ou argilo-sableu en culture pluviale

Sols silico-argileux et argileux siliceux en culture irriguée

pH sol : supérieur à 6,5

3. Stades Phénologiques

  • Croissance végétative

Après la récolte des bulbes, le taux de respiration diminue et atteint son niveau minimum qui se maintient durant toute la période de la dormance. La levée de la dormance est effectuée par application d’une température basse (5-6°C).

La période de conservation de bulbes correspond à celle de l’initiation à la floraison. L’inflorescence de l’oignon est une ombelle constituée par des fleurs de 6 étamines qui s’ouvrent 1-2 jours avant que le stigmate ne soit réceptif.

  • Dormance

L’association entre les températures élevées et les jours longs favorisent la formation des bulbes. La bulbaison est favorisée par un rapport K/N et une teneur en phosphate élevée. La demande en eau est importante au cours de la bulbaison. L’éthylène est un inducteur de bulbaison.

  • Floraison

L’oignon a une croissance végétative très lente du fait de son appareil photosynthétique (feuilles) très réduit. Température optimale de croissance végétative : 18°C.

 

4. Calendrier cultural, zone de production et variétés les plus utilisées en Tunisie

Destination de la récolte

Semences

Semis

Plantation

Récolte

Oignon vert (rejets)

Bulbes

bulbilles

/

Septembre

Novembre-décembre

Bulbes secs

graines

Octobre-novembre

Décembre-février

Juin-juillet

Bulbilles

graines

Février-mars

 

Juin-juillet

Semences

Graines

bulbes

aout

Octobre

septembre

Juin-juillet

Juin-juillet

 

5. Mise en place de la culture

Semis

La graine de l’oignon doit être semée fraîche. Il est parfois nécessaire de procéder à une pré germination par un trempage dans l’eau tiède pendant 24 heures. La température idéale pour la germination est de 20 à 25°C et elle dure 2-3 semaines.

Plantation

Le meilleur précédent cultural pour l’oignon est la pomme de terre ou le bettrave potager.

L e mauvais précédent cultural est celui qui laisse des résidus du récolte (petit pois, les choux, haricot).

La plantation se fait après habillage des racines à une densité de 60cm*15cm

Entretien

Le désherbage chimique ou mécanique est obligatoire. On pratique le déchaussage en dégageant la terre sur la moitié ou le 2/3 du bulbe. En cas de maturation tardive, on pratique le couchage.

Fertilisation

Apporter si possible 1 kg/m² de matière organique. Une couverture minérale de 100 N - 100 P - 200 K épandus en 4 apports : au repiquage, au 20ème jour, au 40ème et 60ème jour après repiquage est recommandée.

Irrigation

Doit être régulière durant toute la phase de grossissement des bulbes jusqu’à 8 jours avant la récolte. Kc végétation=0.5-0.8. Kc bulbaison= 1.

Récolte

On peut récolter des bulbes verts, des bulbes secs ou de l’oignon d’hiver. Chez l’oignon vert, c’est la taille de la bulbe qui détermine la maturité. Maturité au champ (bulbes secs au champ) est indiquée lorsque le collet du bulbe est complètement sec et non glissant au toucher.

6. Maladies et ravageurs

Les ravageurs

Ravageur

Les symptômes

Les méthodes de lutte

Mineuse de l’oignon

Présence des galeries sur les feuilles.

Dépérissement des feuilles.

 

 

  • Mesures prophylactiques

Protéger la culture par des filets anti-insectes.

Allonger la rotation

Contrôler les mauvaises herbes

Thrips

Appariation des Petites mouchetures blanches, donnant un aspect argenté aux feuilles

  • Lutte chimique

Pulvériser l’insecticide à pression élevée et mettre au moins 350 l/ha de bouillie.

 

Les maladies Cryptogamiques

Nom de la maladie

Les symptômes

Les méthodes de lutte

La fonte de semis

Brunissement et pourrissement de la base puis de la totalité de la jeune plantule

  • Mesures prophylactiques

Désinfecter le sol par la solarisation ou la vapeur

  • Lutte chimique

Traiter les semences avec un fongicide.

 

Le mildiou

La présence des taches brunes huileuses sur la face supérieure des feuilles.

L’apparition d’un duvet blanchâtre sur la face inferieur des feuilles.

  • Mesures prophylactiques

Pratiquer la rotation

Tremper les plants dans de l’eau chaude (40°— 44°C) avant plantation

Limiter la fertilisation azotée

  • Lutte chimique

Traiter avec le cuivre

Le botrytis

Apparition des petites taches blanches grisâtre sur les feuilles.

  • Mesures prophylactiques

Éliminer les déchets de la récolte précédente

Aérer la culture

Opter pour une irrigation raisonnée

Limiter la fertilisation azotée

  • Lutte chimique

Traiter au silicate de soude

 

Charbon de l’oignon

Présence de stries vésiculeuses grises qui se noircissent.

 

  • Mesures prophylactiques

Diminuer la densité de la plantation

Éliminer les déchets de la récolte précédente

Contrôler les mauvaises herbes

  • Lutte chimique

Désinfecter les semences et les bulbilles (2 g de poudre d’oxychlorure de cuivre par kg de semences).

 

 

Pourriture blanche

Jaunissement des feuilles âgées.

Appariation d’un feutrage blanc à la base des bulbes.

 

 

 

 

  • Mesures prophylactiques

Désinfecter le sol par la solarisation ou la vapeur.

Pratiquer une rotation longue (au moins 5 ans).

  • Lutte chimique

Désinfecter les semences et bulbilles (2 g de poudre d’oxychlorure de cuivre par kg de semences).

 

Carences en élément nutritifs

Elément nutritif manquant

Symptômes

Carence en azote

Croissance retardée de la plante

Feuilles pâles

Carence en manganèse

Ralentissement de la croissance des plants

Jaunissement des feuilles entre les nervures

Carence en zinc

Plants rabougris

Feuillage rayé de jaune

7 . Conditions de conservation

Les oignons entreposés pour de longues périodes sont traités avec un inhibiteur de germination. Traditionnellement l’oignon est conservé dans un endroit sec.Séchage des bulbes à 32°C pendant 5 à 6 jours à 70-80 % d’humidité atmosphérique dans le but de réduire les risques de Botrytis et de la pourriture blanche. Pour maintenir une qualité homogène, le séchage ne doit être arrêté que lorsque feuilles et collets sont bien secs. Pour une consommation de très longue durée, on conserve l’oignon à 0°C et à une humidité relative égale à 65%.

 

 

 

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