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Le fraisier (Fragaria sp.)

Le fraisier (Fragaria sp.)

1. Présentation
Nom botanique: Fragaria sp.
Famille: Rosacées
Type: une plante vivace traitée en plante annuelle en Tunisie (qui peut durer 2 à 3 ans en fonction du rendement de la parcelle).
2. Exigences pédoclimatiques
Sol:  
Le fraisier préfère les sols sains, meubles, perméables qui drainent bien et riches en matière organique (=3%). 
Il est très sensible à la salinité du sol et redoute les sols trop argileux, lourds et froids, ou trop limoneux et battants, les sols calcaires à effet chlorosant.
PH sol : entre 5.7 et 6.5
Température: 
Le fraisier préfère les climats tempérées  et craint  le froid. 
Floraison : de 10 à 15°C. 
Fécondation : 20°C. 
Maturation du fruit : au dessus de 15°C.
Croissance : autour de 25°C  (arrêt de croissance à des températures inférieures à 5°C). 
Humidité Relative (HR): 
Le fraisier redoute l’excès d’humidité. Il exige une humidité relative inférieure à 60% pour une bonne fécondation. 
3. Stades Phénologiques
 Induction florale
Chaque variété est définie par sa photopériode critique. L’induction florale ne peut avoir lieu que si la longueur du jour est inférieure à sa photopériode critique (PPC). 
On distingue 3 types de variétés :
Les variétés remontantes : Sont les variétés dont la PPC > 15-16 heures.
Les variétés semi-remontantes : sont les variétés dont la PPC = 13 heures.
Les variétés non remontantes : Sont les variétés dont la PPC = 11 heures.
Dormance 
Suite à la l’induction florale, la plante entre en dormance et il y a  une réduction au minimum des activités physiologiques. En Tunisie, cette période se situe en décembre-janvier en moyenne.
Floraison et fructification
Les bourgeons floraux initiés en automne sont à l’origine des inflorescences et des fruits qui apparaissent au printemps sur les variétés non remontantes. La floraison se déroule en jours de longueur croissante et à des températures de l’ordre de 10-15 °C.
Croissance végétative
Après la dormance la plante reprend son activité physiologique lorsque les conditions sont favorables (T°>5°, jours longs). Plus les jours sont longs plus la croissance végétative est meilleure. 

4. Calendrier cultural et variétés les plus utilisées en Tunisie
Calendrier cultural

calendrier cultural

Variétés : Veuillez consulter notre catalogue des variétés végétales
5. Mise en place de la culture 

Plantation 

Des travaux de sol sont nécessaires avant la plantation : labour moyen (30 cm de profondeur), deux hersages croisés et un roulage pour pulvériser le sol en surface.
La plantation peut se faire à plat mais elle se fait généralement sur des buttes. Les dates de plantation varient beaucoup selon le type de plant utilisé, le climat et les variétés choisies. 
Entretien  
Les soins culturaux de fraisier sont la coupe des stolons, l'effeuillage et le désherbage qui peut être chimique ou manuel.
Le paillage plastique est très utilisé en culture de fraisier.

Fertilisation 
La fertilisation est effectuée selon les exportations des fruits qui varient selon la variété, la densité, les conditions climatiques et la qualité du sol.
Irrigation 

                                                                                            Variation du Kc du fraisier au cours du son cycle de croissance

Variation du Kc du fraisier

Le fraisier consomme 700 à 800 mm d’eau au cours de son cycle annuel sur une durée de 9 à 10 mois. 
Récolte 
La récolte du fraisier se fait  manuellement chaque 3 à 4 jours au stade optimal de maturité. Elle se réalise le matin après la disparition de la rosée matinale afin d’éviter le ramollissement des fruits.

6. Maladies et ravageurs 

Les ravageurs

ravageurs

 Les nématodes

Les nématodes

Les maladies cryptogamiques

Les maladies cryptogamiques

7. Conditions de conservation
La température optimale de conservation  varie selon la durée de conservation prévue: quelques heures (à 12 à 15°C), 24 heures (à 5 à 8°C), 1 à 2 jours (à 2 à 3°C), 3 à 5 jours (à 0 à 0,5°C).
Par ailleurs, les fraises peuvent être conservées durant 10 jours  à 13 ou à 15 °C avec la méthode de conservation par ionisation.